De l鈥檌mportance de la disponibilit茅 et de l鈥檃ccessibilit茅 financi猫re pour favoriser l鈥檃limentation v茅g茅tale
L鈥櫭﹙olution des habitudes alimentaires vers une alimentation 脿 base de v茅g茅taux pourrait avoir des bienfaits consid茅rables tant pour la sant茅 humaine que pour celle de la plan猫te, mais les progr猫s restent lents. Les choix alimentaires ne rel猫vent pas uniquement de la sph猫re personnelle : ils sont influenc茅s par le prix, le c么t茅 pratique et la publicit茅 dans les magasins.
Les recherches men茅es par , professeure 茅m茅rite 脿 l鈥橴niversit茅 91黑料网, et Cameron McRae, chercheur postdoctoral 脿 l鈥橴niversit茅 Simon Fraser, montrent clairement que l鈥檃ccessibilit茅 financi猫re et la disponibilit茅 sont des facteurs d茅cisifs : les options v茅g茅tales doivent 锚tre syst茅matiquement offertes et omnipr茅sentes. M锚me les consommatrices et consommateurs motiv茅s retombent dans leurs habitudes lorsque les choix sont limit茅s ou que les options v茅g茅tales sont difficiles 脿 trouver. Pour susciter un changement durable, les d茅taillants et les responsables politiques doivent aller au-del脿 des simples messages et repenser l鈥檈xp茅rience d鈥檃chat. Les aliments d鈥檕rigine v茅g茅tale doivent toujours 锚tre visibles, accessibles et abordables pour que l鈥檃limentation durable devienne un choix facile au quotidien, et non un privil猫ge.聽